Überbackener Hackbraten

Zutaten

1 1/2 Pfd. Gehacktes

1 Tüte Zwiebelsuppe Knorr

100 g Parmesankäse, gerieben

4 El  glatte Petersilie, gehackt (optional)

2 Eier

140 g TUC Salzcräker, zerkrümelt

80 ml Wasser

100 g Barbeque Sauce (optional)  

Zubereitung 

Backofen auf 180 Grad vorheitzen. Alle Zutaten gut miteinander vermischen, außer den Parmesankäse und die BBQ Sauce. In einer gebutterten Auflauf- oder Brotform länglichen Laib formen. Parmesankäse oben drüber streuen. Wenn Sie BBQ Sauce verwenden, nach 25 Min. herausnehmen und die BBQ Sauce drüber verteilen. Für weitere 15 Min. backen. 

Gegrillte Hühnchenschenkel mit Whiskey-BBQ Sauce und Kohlsalat

SAUCE

250 g Heinz Tomatenketchup (etwas mehr als die Hälfte der 400 g Flasche)

1 bis 1 1/2 Tl. Tabasco McIlhenny

2 El Zuckerrübensirup z.B. von Grafschafter

2 El Dijon Senf

2 El Whiskey z.B. Jack Daniel's 

2 El Worcestershire Sauce

1 El Apfelessig

1 große Knoblauchzehe, fein zerhackt

Mein Tipp: gerne gleich die doppelte Menge machen, um Schlägereien am Tisch zu vermeiden!

WeissKohlsalat

1 Pfund vom Kohlkopf, auf dem Gurkenhobel fein hobeln & dabei auf die Finger achten! Der Strunk wird selbstverständlich vorher entfernt!

1/2 rote Zwiebel, in Scheiben schneiden
1 Stange Gemüsezwiebeln in Scheiben schneiden

1/2 rote Paprikaschote in Streifen schneiden

2 El zerhackten Koriander

55 g extra-virgin Olivenöl

2 El Zucker (Diabetiker: 2 El Zuckerersatz Stevia )

2 El Champagneressig aus der Goumet-Abt., z.B. von Selection Percheron Freres

1 El Limettensaft

1/2 Tl getrocknete Chilischoten

1/2 Tl Koriander, getrocknet

1 Tl Limettensaft
2 Tl Meersalz

2/3 Tl hellen Pfeffer aus der Mühle

Hühnchenschenkel

6 Hühnchenschenkel

3  El Olivenöl

Zubereitung

Sauce: Alle Zutaten in einen Topf geben, verrühren, Deckel drauf und 45 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Evtl. etwas Wasser hinzugeben, falls sie zu dick wird. Abkühlen lassen, in einen Plastikbehälter füllen, im Kühlschrank aufbewahren. Sollte mind. 1 Wochhe lang gut durchziehen.

Kohlsalat: Alle Zutaten kleinschneiden, raspeln oder wie angegeben zerkleinern. In einer Schüssel gut vermengen. Sollte gut 2 Tage durchziehen.

Hühnchenbollen: in einer Plastiktüte mit Olivenöl gut einmassieren und im Kühlschrank 2 Tage durchziehen lassen.

Den Grill anwerfen, den Kohlsalat rechtzeitig mit der BBQ Sauce auf Raumtemperatur bringen. Hühnerbollen ca. 20- 25 Min. grillen (idealerweise im Smoker (Kugelgrill mit geschlossenem Deckel), bis sie rundum braun sind.

Partygericht: Cincinnati Style Chili (Skyline Chili)

10 - 12 Personen

Zutaten
2 Packungen Rinderhack
4 Suppenwürfel
1 1/2 l Wasser
0,5 l Tomatensaft
40 g Chiligewürz
1 El Knoblauchpulver
1 Tl Kreuzkümmel
1/2 Tafel Zartbitter Schokolade
1 1/2 Tl Cayennepfeffer
1/2 Tl Zimt
1/4 Tl gemahlene Nelken
1/4 Tl gemahlenes Piment
1 Lorbeerblatt
3 El Weissweinessig
2 Dosen Pinto Bohnen (rote Bohnen ungewürzt) gut spülen, abtropfen lassen
2 Dosen Chili Bohnen (nicht abspülen)
3 Metzgerzwiebel
2 El Öl
1 Flasche REWE Bio Passata (passierte Tomaten)
evtl. roter Tabasco Marke Mc.Ilhenny zum Nachwürzen

2,5 kg Engelshaar Pasta oder Spaghetti
2 Stück oder ca. 600 g Cheddar Käse, gehobelt

Zubereitung
Das Hack scharf anbraten, 1 gewürfelte Metzgerzwiebel (die restl. 2 sind für oben drauf) hinzugeben. Noch mal 10 Min. auf hoher Hitze anschwitzen. Restl. Zutaten, außer Bohnen, in einen großen hohen Topf geben, gut verrühren und bei mittlerer Hitze 40 min. kochen. Alle 15 Min. einmal vorsichtig umrühren, damit sich alles gut verbindet und eine schöne Konsistenz entsteht. Es soll ja schließlich auch nichts anbrennen! Dann die gespülten roten Bohnen und die Chili Bohnen (diese NICHT spülen, den ganze Inhalt) hinzugeben. 10 Min. weiter kochen.

Hinweis: Ohne Stress Party machen. Das Chili einen Tag vorher kochen und kühl stellen! Beim Heissmachen mit 10 Tropfen Tabasco nachwürzen, da es etwas an Schärfe verliert.

Das Cincinnnati Style Chili wird auf Spaghetti oder Engelshaar Pasta serviert. Darüber streut man grosszügig den geriebenen Cheddar Käse. Darüber kommen grobe Zwiebelwürfel. Als Beilage eignet sich auch Baguette. Als Getränk klassisch: Desperados Tequila Bier oder Eistee.

Kürbiskuchen Alabama Style

Zutaten

Teig
1 Dose 750 g Dänisches Buttergebäck
1 1/2 El Herbaria Ginger & Bread Gewürz
130 g Butter

Füllung
500 g Kürbis, pürieren
3 Eier
1 Tl Salz
3 El Zimt
1/2 El Ingwer
200 g Zucker

Zubereitung Teig
Plätzchen in einer Tüte fein zerbröseln. Butter mit Herbaria Gewürz auf niedriger Temperatur schmelzen. Aromatisierte Butter mit Plätzchenbrösel mindestens 15 Min stark durchkneten. 30 Min. Teig kühl stellen.

Zubereitung Füllung
Alle Zutaten gut miteinander vermengen. BEACHTE dabei: die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen.

Den Teig dünn ausrollen und in die vorher gefettete amerik. Kuchenform geben. Bis an den Rand hochdrücken. Dann die Füllung hinzugeben.

Backen: 180 Grad für 20 Min., dann runter schalten auf 150 für noch mal 20 Min.

Kürbiskuchen2

Zutaten

Teig
300 g Mehl
1 gestrichenen Tl Salz
125 g Butter
5-7 El kaltes Wasser

Füllung
400 g Kürbis, pürieren
1/2 El Salz
1 Tl Zimt
1/2 Tl Ingwer
1/2 Tl gemahlene Nelken
2 Eier

1 am. Kuchenform (Pastry Shell) 9 inch

Zubereitung Teig
Alle Zutaten miteinander verkneten.Optimal: 30 Min in den Kühlschrank legen. Er lässt sich besser verteilen.


Zubereitung Füllung
Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen.
Die Kuchenform mit Backtrennspray einsprühen. Den Teig des Bodens ganz dünn ausrollen und in die Form legen, den Rand mit Muster hochdrücken. Danach die Füllung zugeben.

Backen. 180 Grad für 50 Minuten.


Video Kürbiskuchen zubereiten

Kürbiskuchen

Zutaten

Teig
300 g Mehl
1 gestrichenen Tl Salz
125 g Butter
5-7 El kaltes Wasser

Füllung
340 g Kürbispüree
1/2 Tl Salz
200 g Zucker
1/2 Tl Ingwer
1 Tl Zimt
1/2 Tl Mehl
2 Eier, etwas schlagen
250 ml Dosenmilch
3 El Wasser
1 Tl Vanillezucker oder 1 -schote
1 am. Kuchenform (Pastry Shell) 9 inch

Zubereitung Teig
Alle Zutaten miteinander verkneten.Optimal: 30 Min in den Kühlschrank legen. Er lässt sich besser verteilen.


Zubereitung Füllung
Kürbis, Zucker, Salz, Gewürze und Mehl in einer Schüssel gut vermengen. Eier hinzufügen, wieder gut verrühren. Anschließend Dosenmilch, Wasser und Vanille hinzufügen, mixen.
Die Kuchenform mit Backtrennspray einsprühen. Den Teig des Bodens ganz dünn auslegen, den Rand hochdrücken. Danach die Füllung zugeben.

Backen. 15 Min. bei 200 Grad, dann den Ofen runter schalten auf 170 Grad, weiter backen für 35 Minuten.

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Kansas City-Style BBQ Sauce

Zutaten

2 El neutral schmeckendes Öl
6 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 El Tomatenmark
1 gehäufter El Chilligewürz
1 El Paprika edelsüss
1 Tl Cayennepfeffer
1/4 Tl Piment
1 Prise gemahlene Nelken
480 g Ketchup
0,470 l Wasser
125 ml Apfelessig
60 g Ahornsirup
50 g Braunen Zucker
1 El  Salz
1 El Sojasauce
1 El Worcestershiresauce
2 Tl English-style Senf
1 Tl frischen schwarzen Pfeffer
1 Lorbeerblatt

Zubereitung

Erhitzen Sie das Öl in einem mittleren Kochtopf bei mittlerer Hitze. Knoblauch, Tomatenmark, Chiliggewürz,, Paprika, Cayennepfeffer, Piment und den Nelken unter Rühren aufkochen, bis die Masse dunkelrot wird, ungefähr 3 Minuten. 

Fügen Sie den Ketchup, das Wasser, den Essig, den Syrup, den braunen Zucker, das Salz, die Sojasoße, Worcestershiresauce, den Senf, den schwarzen Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzu. Hitze runter schalten und auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen, ca. 30 Min.. Das Lorbeerblatt raus nehmen.