Gegrillte Hühnchenschenkel mit Whiskey-BBQ Sauce und Kohlsalat

SAUCE

250 g Heinz Tomatenketchup (etwas mehr als die Hälfte der 400 g Flasche)

1 bis 1 1/2 Tl. Tabasco McIlhenny

2 El Zuckerrübensirup z.B. von Grafschafter

2 El Dijon Senf

2 El Whiskey z.B. Jack Daniel's 

2 El Worcestershire Sauce

1 El Apfelessig

1 große Knoblauchzehe, fein zerhackt

Mein Tipp: gerne gleich die doppelte Menge machen, um Schlägereien am Tisch zu vermeiden!

WeissKohlsalat

1 Pfund vom Kohlkopf, auf dem Gurkenhobel fein hobeln & dabei auf die Finger achten! Der Strunk wird selbstverständlich vorher entfernt!

1/2 rote Zwiebel, in Scheiben schneiden
1 Stange Gemüsezwiebeln in Scheiben schneiden

1/2 rote Paprikaschote in Streifen schneiden

2 El zerhackten Koriander

55 g extra-virgin Olivenöl

2 El Zucker (Diabetiker: 2 El Zuckerersatz Stevia )

2 El Champagneressig aus der Goumet-Abt., z.B. von Selection Percheron Freres

1 El Limettensaft

1/2 Tl getrocknete Chilischoten

1/2 Tl Koriander, getrocknet

1 Tl Limettensaft
2 Tl Meersalz

2/3 Tl hellen Pfeffer aus der Mühle

Hühnchenschenkel

6 Hühnchenschenkel

3  El Olivenöl

Zubereitung

Sauce: Alle Zutaten in einen Topf geben, verrühren, Deckel drauf und 45 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Evtl. etwas Wasser hinzugeben, falls sie zu dick wird. Abkühlen lassen, in einen Plastikbehälter füllen, im Kühlschrank aufbewahren. Sollte mind. 1 Wochhe lang gut durchziehen.

Kohlsalat: Alle Zutaten kleinschneiden, raspeln oder wie angegeben zerkleinern. In einer Schüssel gut vermengen. Sollte gut 2 Tage durchziehen.

Hühnchenbollen: in einer Plastiktüte mit Olivenöl gut einmassieren und im Kühlschrank 2 Tage durchziehen lassen.

Den Grill anwerfen, den Kohlsalat rechtzeitig mit der BBQ Sauce auf Raumtemperatur bringen. Hühnerbollen ca. 20- 25 Min. grillen (idealerweise im Smoker (Kugelgrill mit geschlossenem Deckel), bis sie rundum braun sind.